Крем-брюле

Нежный десерт – крем-брюле

• Ингредиенты, необходимые для приготовления:
• Желтки яичные – 10 шт.
• Жирные сливки для взбивания – 4 стакана
• Белый сахар – 2/3 стакана
• Тростниковый коричневый сахар – ¼- стакана
• Ваниль – 1 стручок
• Соль – щепотка

Кроме этого, нам понадобится: глубокий противень, чистое кухонное полотенце, восемь керамических или железных форм для суфле, примерным объемом 180 гр. каждая, кипяток.

Процесс приготовления.

Перед тем, как начать готовить десерт, включаем духовку и разогреваем до температуры 150 градусов. Выпекать крем-брюле необходимо на середине духовки, поэтому сразу устанавливаем решетку именно там.

Разрезаем стручок ванили вдоль на две части и отделяем семена. Для данного десерта, пригодятся и семена и стручок. Кладем их в кастрюлю, туда же вливаем 2 стакана сливок, добавляем белый сахар и щепотку соли. На слабом огне, смесь доводим до кипения, при этом постоянно помешивая. После того, как сахар полностью растворится, снимаем кастрюлю, закрываем крышкой и оставляем полученную массу «доходить» ещё 15 минут.

По истечении указанного времени, в нашу сливочную массу нужно добавить оставшиеся сливки, то есть 2 стакана. В отдельной емкости, немного взбиваем желтки, желтки должны быть комнатной температуры. Во взбитые желтки, аккуратно вводим один стакан горячих сливок, перемешиваем, затем вливаем оставшуюся сливочную массу. Всю полученную желтково-сливочную смесь цедим через сито и разливаем по формам.

В противень укладываем полотенце, расставляем на нем формы с будущим десертом. Вот тут как раз пригодится кипяток, который нам необходимо влить в противень, очень аккуратно, стараясь не разбрызгивать. Уровень воды должен доходить до половины формочек. Отправляем всё в духовку.

Примерное время готовки – 30-40 минут. Консистенция готового крем-брюле должна быть желеобразная. После того, как десерт приготовится, нам нужно оставить его остывать приблизительно на два часа, после чего каждую форму прикрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник ещё не менее, чем на два часа.

Непосредственно перед тем, как нужно будет подавать десерт на стол, снимаем с формочек пленку и аккуратно, не повреждая поверхности десерта, впитываем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Посыпаем коричневым сахаром сверху и кулинарной горелкой карамелизируем его. На каждую форму необходимо, примерно 1.5 чайные ложки сахара. Данный десерт помещаем в холодильник на 20-40 минут, но если уж очень хочется его скушать прямо сейчас, то причин отказывать себе в этом, нет.