Рис — одна из древнейших зерновых культур. Больше всего она распространена на Востоке, однако завоевала признание и в Европе благодаря своей питательности и полезным свойствам. Рисовая каша для грудничка — один из лучших вариантов блюда для первого прикорма.
Свойства рисовой крупы
Состав
Уникальные свойства риса — это секрет, который заключен в составе зерен. Высокая пищевая ценность делает крупу незаменимой для детского питания.
Таблица — Состав рисовой крупы, в 100 г
Витамины | Вес | Минералы | Вес |
---|---|---|---|
Витамины группы В | 36 мг | Кремний | 1250 мг |
Витамин Е | 0,5 мг | Фосфор | 320 мг |
Витамин РР | 4 мг | Калий | 200 мг |
Витамин Н | 1 мг | Магний | 95 мг |
Кальций | 66 мг | ||
Йод | 1,5 мг | ||
Магний | 50 мг | ||
Железо | 1 мг |
Польза
Полезные свойства риса были замечены очень давно и сегодня активно используются в детском и диетическом питании.
- Долговременный источник энергии. Рис содержит «сложные» углеводы, которые, расщепляясь в организме, выделяют большое количество энергии и надолго создают ощущение сытости.
- Рис — гипоаллергенный продукт, не содержит глютен. В его составе отсутствует один из аллергенов зерновых — глютен, поэтому крупу педиатры рекомендуют для первого прикорма новорожденных, а также для питания детей с непереносимостью глютена.
- Нормализует работу почек и кишечника. Рис имеет свойство выводить токсины и вредные вещества из организма, благодаря чему нормализуется, в первую очередь, работа желудочно-кишечного тракта и выделительной системы.
- Улучшает функционирование нервной системы. Витамины группы В в составе риса действуют успокаивающе, стабилизируют сон.
- Укрепляет зубы и волосы. Значительное количество кремния стимулирует формирование зубов и рост волос.
Вред
Рисовая каша для детей может нанести вред здоровью, если готовить ее из некачественного зерна или кормить малыша ежедневно.
- Вымывает кальций из костей. При частом употреблении рисовой каши фтор, входящий в состав зерен, препятствует усвоению кальция. В небольших дозах фтор и фитин полезны, так как укрепляют костную ткань.
- Провоцирует запоры. При выборе рисовой каши для прикорма следует учесть противопоказания. Не следует кормить рисом детей, склонных к запорам. Если малыш с трудом опорожняется, рис только усугубит ситуацию и спровоцирует «тугой» стул.
Какой рис полезнее
Польза риса для малышей будет зависеть от вида крупы. Существует несколько десятков разновидностей риса, отличающихся по форме, цвету и способу обработки зерна.
Таблица — Виды риса
Название | Описание | Польза | Калорийность в 100 г сухой крупы |
---|---|---|---|
По длине зерна | |||
Длиннозернистый | Тонкий, твердый, продолговатый, до 8 мм длиной | Сохраняет все полезные свойства | 360 кКал |
Среднезернистый | Зерна более округлые, до 6 мм | Содержит больше крахмала, употребляется для каш | 365 кКал |
Круглозернистый | Зерна округлые, длиной до 5 мм | Содержит много крахмала, рекомендуется детям для поддержания энергии и увеличения массы тела, так как богат легкоусвояемыми углеводами | 365 кКал |
По способу обработки | |||
Коричневый (нешлифованный) | Отрубная оболочка при обработке сохраняется. Светло-коричневого цвета, с приятным ореховым ароматом | Полезнее белого, так как сохраняет все витамины и минералы практически не тронутыми, низкокалорийный | 337 кКал |
Белый (шлифованный) | Зерна гладкие, полупрозрачные, белые. Получается путем очищения зерна от отрубной оболочки. Рафинированный продукт | Содержит до 70% крахмала, но мало витаминов и минералов. Готовится 10-15 минут | 347 кКал |
Пропаренный | Получается путем промывания в горячей воде и обработке паром. Цвет янтарно-желтый, исчезает после варки | Готовится дольше (25-30 минут), однако по содержанию витаминов и минералов не уступает коричневому | 341 кКал |
Популярные сорта риса | |||
Басмати | Самый дорогой и самый длинный (до 20 мм). Подвергается незначительной шлифовке | Сохраняет полезные свойства | 347 кКал |
Жасмин | Длиннозернистый сорт риса молочно-белого цвета | Сохраняет полезные свойства | 353 кКал |
Дикий | Зерна длинные, темно-коричневые или темные | Самый полезный из всех сортов риса | 350 кКал |
Как хранить крупу
Правильное хранение риса — гарантия качественного питания вашего малыша. Крупу необходимо просушить, а затем сложить в стеклянные банки и плотно закрыть пластмассовыми крышками. Зерна риса могут храниться до полугода в домашних условиях.
Рисовый отвар
Рисовый отвар для грудничка не может служить отдельным видом прикорма. Он применяется только при расстройствах желудка в качестве скрепляющего средства. Отвар не только позволяет восстановить пищеварение, но и насыщает и укрепляет организм. Слизистая жидкость обволакивает стенки желудка и не дает болезнетворным бактериям воздействовать на них. Это свойство отвара позволяет уже за сутки привести желудочно-кишечный тракт в норму (при отсутствии кишечных инфекций). Приготовленную и остывшую жидкость предлагают малышам в объеме 50-100 мл (в зависимости от возраста) 3-4 раза в день.
Способ приготовления
Полторы столовых ложки риса залейте холодной водой и оставьте на некоторое время, пока рис не разбухнет.
- Вскипятите половину литра воды.
- В кипящую воду положите рис.
- Варите, помешивая, на медленном огне в течение 40 минут.
- Снимите отвар с огня и настаивайте 2-3 часа.
- Процедите через густую марлю или сито.
Рецепты рисовой каши
Рисовая каша для новорожденных до года должна готовиться на воде или с незначительным добавлением грудного или детского адаптированного молока. Через месяц после введения в рацион рисовой каши в нее можно положить 5 г сливочного или растительного масла. После года молоко можно разводить пополам с водой, а в блюдо добавлять по желанию ягоды, фрукты или варенье. Калорийность 100 г готовой каши, сваренной на воде, — 80 кКал, молочная содержит 120 к Кал. Начинать прикорм лучше всего с 5%-ной рисовой каши или воспользоваться готовыми сухими смесями быстрого приготовления на основе рисовой муки.
Каша 5%-ная
- Приготовьте рисовую муку, измельчив зерна в блендере или кофемолке.
- 5 г муки (чайная ложка без верха) и залейте 100 мл холодной воды.
- Варите, помешивая, на медленном огне 20 минут.
- Остудите. Можно добавить грудное молоко.
Протертая
- Полстакана круглого риса промойте и залейте стаканом воды.
- Поставьте на огонь и закипятите.
- После кипения варите еще 15 минут. Зерна должны увеличиться в размере и развариться.
- Влейте стакан молока и перемешайте.
- Варите на маленьком огне 10-15 минут, постоянно помешивая, пока каша не станет густой.
- Выключите огонь, накройте кашу и настаивайте 10 минут. Можно поставить кастрюлю на это время на водяную баню.
- Порцию каши для ребенка выложите в сито и разотрите ее, слегка надавливая ложкой.
- Снимите протертую кашу с обратной стороны сита.
- Если каша получилась густой, разбавьте ее кипяченой водой или грудным молоком.
Протертую рисовую кашу можно приготовить и по другому рецепту.
- Вскипятите стакан воды.
- Добавьте 1,5 столовых ложки риса.
- Готовый рис измельчите с помощью сита или блендера.
- Добавьте 0,5 стакана горячего молока и варите еще 5 минут, непрерывно помешивая.
- Снимите с огня. По желанию можно добавить ложечку фруктозы и сливочного масла.
В мультиварке
- В чашу мультиварки выложите половину стакана риса, чайную ложку сахара, стакан воды и стакан молока. Перемешайте
- Поставьте режим «молочная каша» или «рис» (в зависимости от типа мультиварки).
- Когда прозвучит звуковой сигнал, оставьте кашу еще на 15 минут в режиме «подогрев».
- Перемешайте готовое блюдо, при необходимости протрите через сито или в блендере. Можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Применение риса в меню ребенка должно быть строго дозированно, иначе вы можете столкнуться с появлением большого количества проблем со здоровьем крохи. Чередуйте рисовую кашу с другими зерновыми, для детей после года добавляйте фрукты, ягоды, готовьте на основе риса супы и гарниры к мясу. Такой подход к организации детского рациона обеспечит оптимальное поступление питательных веществ.