Кукурузная каша для грудничка — одна из самых полезных среди зерновых, используемых для детского питания. Крупа пришла к нам из Мексики, где ее называют маис. Этот злак уникален тем, что сохраняет все витамины и минералы после приготовления. Питательная ценность и благотворное влияние кукурузной каши на организм обусловлены ее неповторимым составом.
Свойства кукурузной крупы
Состав
Кукурузная крупа содержит большинство необходимых для организма витаминов и минералов. Ее пищевая ценность заключается в высоком содержании легкоусвояемых углеводов, белков, пищевых волокон и калорийности: в 100 г каши — 337 кКал.
Таблица — Состав кукурузной крупы, в 100 г
Витамины | Вес | Минералы | Вес |
---|---|---|---|
Витамин А | 0,3 мг | Калий | 150 мг |
Витамин В9 | 0,2 мг | Фосфор | 110 мг |
Витамин В1 | 0,4 мг | Сера | 65 мг |
Витамин В2 | 0,1 мг | Магний | 30 мг |
Витамин В5 | 0,6 мг | Кальций | 20 мг |
Витамин В6 | 0,5 мг | Бор | 215 мг |
Витамин В7 (Н, биотин) | 0,2 мг | Медь | 210 мг |
Витамин РР | 0,3 мг | Молибден | 11 мг |
Витамин Е | 0,7 мг | Кобальт | 5 мг |
Натрий | 7 мг | ||
Хром | 0,2 мг | ||
Алюминий | 0,3 мг | ||
Олово | 0,2 мг |
Польза
Полезные свойства кукурузы во многом зависят от наличия в ней большого количества витаминов группы В, кремния, калия и фосфора. Регулярное применение этой каши благоприятно воздействует на организм:
- восстанавливает оболочки нервных волокон, предупреждает развитие неврологических заболеваний;
- улучшает настроение;
- возвращает здоровье коже и волосам;
- поддерживает иммунитет;
- укрепляет сердечную мышцу и сосуды;
- нормализует работу кишечника, препятствуя гнилостным процессам;
- укрепляет зубы.
Вред
- Вымывает кальций из костей. Чрезмерное потребление кукурузной крупы может нанести вред организму из-за большого содержания фосфора. В малых количествах этот элемент полезен для костей и зубов. Перенасыщение фосфором приводит к тому, что он связывает кальций и вымывает его из костей.
- Вызывает дисбаланс кислотности. Противопоказания к употреблению имеют малыши до 9 месяцев и дети с нарушениями в работе желудка и двенадцатиперстной кишки. Избыточное потребление кукурузной крупы может привести к нарушению кислотно-щелочного баланса и водно-солевого обмена. Особенно осторожным следует быть с кукурузными хлопьями, которые так любят дети. В 100 г этого продукта содержится 600 мг натрия, избыток которого в организме вызывает тошноту, головокружение, нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.
Советы и рекомендации
- Как выбрать и хранить крупу? Выбор качественной кукурузной каши — важный момент в организации правильного питания новорожденного. Существует три вида крупы в зависимости от размера крупинок и способа обработки.
- Мелкая. Предназначена для производства кондитерских изделий, в частности, кукурузных палочек.
- Шлифованная. Для ее получения кукурузное ядро дробят на частицы различного размера с отшлифованными гранями. Она разделяется на 5 номеров по величине помола: №№ 3, 4, 5 — более крупный, №№ 1, 2 — более мелкий (мука).
- Крупная. Производство аналогично предыдущему виду, но крупа при этом не проходит стадию шлифовки. Используется для изготовления кукурузных хлопьев и поп-корна.
- Как правильно хранить? Чтобы крупа не теряла свои полезные свойства, важно соблюдать условия хранения: температура воздуха от 5 до +5 градусов, влажность — 65-70%. Поскольку дома создать необходимый режим очень трудно, запасайте крупу не более чем на месяц. В домашних условиях она должна находиться в закрытой стеклянной таре, в сухом прохладном помещении. Если воздух будет слишком влажным, кукурузная крупа прогоркнет и даже может заплесневеть. Хранить крупу более месяца дома нежелательно, так как в ней могут завестись черви или клещи. Если это произошло, испорченную крупу необходимо выбросить, а оставшуюся часть хорошо просушить. Однако для детской пищи даже перебранные зерна лучше не использовать.
- Когда можно начинать кормить кукурузной кашей новорожденного? Традиционно кукурузную кашу малышу предлагают впервые в 9 месяцев. Однако для этого должны быть соблюдены условия: кроха уже получает прикорм, и момент освоения гречневой и рисовой каш уже пройден. После этого можно пробовать кукурузную. Она легко усваивается и благотворно действует на желудочно-кишечный тракт из-за содержания клетчатки. Если ребенок находится на искусственном вскармливании, знакомство с кукурузной крупой может произойти раньше, в 7-8 месяцев.
- Можно ли готовить кашу в домашних условиях из кукурузной муки? Чтобы приготовить кукурузную кашу для детей до года в домашних условиях, крупу грубого помола перетирают в кофемолке или блендере. Так она сохраняет больше полезных веществ. Если вы купили кукурузную муку, то учтите, что состав витаминов и пищевая ценность существенно изменятся. Крахмала, белков и углеводов в муке больше, а витаминов значительно меньше. Так в кукурузной муке отсутствует витамин Е, столь необходимый детям для роста. Гораздо беднее становится и состав витаминов группы В. Кукурузная каша для новорожденных может быть приготовлена и на основе готовых смесей. Так вы сэкономите время и обеспечите малыша полноценным питанием.
- В каком возрасте ребенку можно давать кашу из цельной крупы? Начинать кормить малыша кашей из цельной крупы следует по достижении годовалого возраста. Выбирайте шлифованную крупу грубого помола. Она должна быть ярко-желтого цвета.
- Необходимо ли добавлять в кашу молоко? Обычно кукурузную кашу готовят с молоком. Если ваш малыш еще не приучен к этому продукту, можно добавить в блюдо немного грудного. Для детей от 10-11 месяцев при отсутствии аллергии в готовую кашу можно добавить кусочки банана, яблок, груши, изюм, курагу — вкус только улучшится.
- Всыпайте крупу в кипящую воду. Можно заливать и холодной водой. Однако первый способ отличается тем, что в каше сохраняется больше полезных веществ.
- Обязательно промывайте крупу перед приготовлением. В ней могут присутствовать остатки початков, которые всплывают после добавления воды. Если крупу не промыть, они будут попадаться на зубы во время еды.
- Настаивайте готовую кашу на печке или в духовке. Каша увеличивается в объеме и значительно улучшает вкусовые качества.
- Кукурузную крупу перетереть в кофемолке до образования муки.
- Отмеряем 4 столовых ложки муки из расчета на 250 мл воды (можно взять детское молоко пополам с водой).
- Воду закипятите.
- Над кастрюлей поместите сито и просейте через него муку, непрерывно помешивая одной рукой.
- Прокипятите смесь 2 минуты, постоянно мешая. Если после помола в блендере крупа все равно получилась довольно крупной, время варки необходимо продлить до 20-25 минут. Каша должна получиться мягкой и однородной.
- Снимите с огня, настаивайте 10 минут под крышкой.
- Можно положить 2-3 г сливочного масла. Сахара старайтесь избегать.
- Полстакана крупы всыпьте в кипящую воду (1 стакан).
- Снова доведите до кипения и уменьшите огонь.
- Варите около получаса, пока каша не загустеет.
- Снимите с огня, укутайте кастрюлю полотенцем и настаивайте 45 минут.
- Готовую теплую кашу перемолите в блендере.
- Добавьте сливочное масло.
- Для приготовления возьмите глиняный горшочек с толстым дном.
- Налейте в него по половине стакана воды и молока.
- Насыпьте 2 столовых ложки крупы, соль по вкусу.
- Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте в нее горшочек.
- Через 20 минут кашу хорошо перемешайте, чтобы она не пригорела.
- Через 40-50 минут каша готова.
- По желанию в кашу можно добавить сливочное масло, сухофрукты.
Рецепты кукурузной каши
3 совета по приготовлению
Из молотой крупы
Кукурузная каша для детей может готовиться другим способом, при котором она перемалывается в блендере в готовом виде.
В духовке
В мультиварке
Вам потребуются:
- по 1,5 стакана молока и воды;
- четверть стакана крупы;
- соль по вкусу;
- 25 г сливочного масла.
Приготовление
- Крупу хорошо промойте, всыпьте в чашу мультиварки, добавьте соль и масло.
- Влейте молоко с водой.
- Выберите режим «молочная каша» (режим и время может отличаться в зависимости от производителя кухонной техники).
- После сигнала кашу перемешайте.
- Оставьте на полчаса в режиме подогрева, чтобы она «дошла».
Кукурузная крупа для малышей — прекрасная возможность для родителей позаботиться о здоровье своих детей. Вкусное блюдо подарит крохе крепкую пищеварительную, нервную и сердечно-сосудистую системы.