Лечо

Не успеем оглянуться, а скоро зимушка-зима постучит к нам в двери. Негоже её встречать с пустыми полками-надобно сделать запасы, чтобы никакая лютая стужа нас не испугала. Сегодня будем закрывать лечо.

Для этого нам понадобится:

• Томаты - 2 кг
• Красный сладкий перец - 2 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Морковь - 1,5 кг
• Перец острый - 1 шт
• Чеснок - 6 зуб.
• Соль-2 стол.ложки
• Сахар - 200 г
• Масло подсолнечное - 300 г
• Уксус - 100 г

Помидорчики тщательно перемалываем, кладём в кастрюлю, и ставим на полчаса покипеть при среднем огне. Разобравшись с томатами переходим к следующим ингредиентам.

Смешиваем подсолнечное масло, соль, сахар. Чеснок с горьким перцем мелко режем или трём на мелкую тёрку. Добавляем их в подсолнечное масло и вливаем в кастрюлю к нашим помидорам. Оставляем на огне в течении 10 минут. Тем временем аккуратно нарезаем лук кольцами, а сладкий перец кубиками.

Морковку трём на крупной тёрке. Добавляем измельчённые овощи в ёмкость, что на огне. Для пикантности можно добавить тимьян и чёрный молотый перец. Выжидаем 40 минут кипения на огне, и всё, лечо готов! Осталось закатать его в готовые, простерилизованные банки. Приходи, зима, в гости-встретим не с пустыми руками, а лечо угостим!