Тесто для пиццы

Первые блюда, в приготовлении которых использовалось тесто, появились куда более тридцати тысяч лет назад. С тех пор человечество постоянно модифицировало, улучшало процесс приготовления теста, попеременно, то усложняя, то упрощая его. Именно это послужило причиной того, что на сегодняшний день кулинарнымасам известны около двух тысяч рецептов и способов приготовления теста.

Одним из самых известных современных блюд из теста является пицца. Уникальность этого блюда состоит в том, что каждый человек может придумать собственный рецепт, просто оставаясь в рамках общепринятой проверенной годами формулы.

Известно, что самым подходящим видом муки, с помощью которой можно готовить пиццу, является крупчатка. Если же найти именно этот сорт муки затруднительно - не беда, можно просто добавить в муку другого сорта немного манной крупы в пропорции один к восьми или чуть более. Это придаст Вашему блюду пышность. Некоторые гурманы кулинарного дела грешат добавлением в тесто манной крупы даже в заваренном виде. При этом заваривать её надо не больше одной минуты и исключительно на воде, после чего дать немного, но не полностью остыть.

Замешивать тесто можно и на молоке, тогда оно будет вкуснее и питательней, но, правда, лишено воздушности. Потому молоко должно составлять всего лишь около трети жидкости, но без него можно и обойтись. Некоторые повара используют так называемую молочную сыворотку вместо воды при приготовлении теста, предварительно заморозив ее до температуры минус 18 градусов в течение полутора-двух месяцев. На качество готового продукта влияет как метод приготовления, так и качество ингридиентов.

Как делать тесто для пиццы:

Готовим тесто без дрожжей на пиццу

Необходимые продукты для приготовления теста:

• - мука пшеничная;
• - растительное масло или маргарин - 2-3 столовых ложки и 145 грамм соответственно;
• - куриные яйца - две штуки;
• - пищевая сода - одна чайная ложка;
• - сахар-песок - одна чайная ложка;
• - соль.

Рецепт приготовления теста без дрожжей.

1. Нужно растопить маргарин, погасить соду в небольшом колличестве сметаны.

2. Остывший маргарин или масло смешать с яйцами, сахаром, смесью соды и сметаны и всыпать щепотку соли.

3. Постепенно добавлять муку, вымешивать почти готовое тесто(оно не должно получится твердым, довольно эластичным).

4. Накрыть готовое тесто, оставить расстаиватся 10-15 минут.

5. Раскатать лепешку нужного размера, начинать выкладывать начинку.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:

• 4 стакана муки
• 1 стакан воды
• 10 г сухих дрожжей
• 2 ст.л. сахара (без горки)
• 1 яйцо
• Масло растительное, соль
• Калорийность - 200 ккал.
• Время приготовления - 25 минут.
• В теплой воде растворяем сахар и сухие дрожжи. Оставляем на минут 5-10.

Берем удобную для вас глубокую посуду (миску). Просеиваем муку сквозь сито, вбиваем яйцо, соль. Затем, постепенно вводим дрожжевую воду, перемешиваем. Замешиваем тесто, тщательно разминаем. Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Готовое тесто накрываем, например, полотенцем и ставим в тёплое место. Можно поставить на кастрюлю с теплой водой, на подоконник (в тёплое время года) или недалеко от батареи отопления.

Дать тесту подойти в течении получаса. Затем вторично хорошенько обмять и оставить еще на пол часа, оно должно хорошо подняться.

Полученного теста хватает на 2-3 большие пиццы. Если теста получилось слишком много, вы можете его обвернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике.

С готового теста можно приготовить не только пиццу, но и курник, а так же пирог. Например, можно приготовить замечательный пирог с рыбой или капустой.

Начинку для пиццы выбираете на свой вкус. Вариантов много: с салями, морепродуктами, с курице и ананасами, грибную или сырную.

Корж можно сначала немного пропечь, до полу готовности, только потом добавить основные ингредиенты. Или сразу смазать соусом, добавить начинку и запекать до готовности. Импровизируйте, пробуйте и у вас обязательно получится вкусная, ароматная пицца.

Быстрое кефирное тесто для пиццы

Приготовление быстрого кефирного теста для пиццы требует следующих компонентов:

• 2 яйца;
• 1 ст. кефира (250 мл.);
• 0,25 ч.л. соды (1/4);
• уксус для гашения соды;
• 0,25 ч.л. соли;
• 40 г. масла сливочного.

Взбиваю яйца с солью. В отдельной миске побольше смешиваю кефир и соду, гашеную уксусом. Далее вливаю в кефир наши взбитые яйца и хорошенько перемешиваю. Осталось добавить муку. Я добавляю муку плавно, для этого у меня есть такая специальная кружка, которая при нажатии на ручку еще и просеивает муку. Чтобы тесто дышало, желательно замешивать его аккуратненько руками, но для быстроты процесса допустимо пользоваться, конечно же, миксером. Теперь можно добавить сливочное масло (растопленное). Перемешаю, и у меня выходит тесто похожее по густоте своей на жирную сметану.

В смазанную жиром форму выливаю свое тесто и раскладываю любимую начинку. Ставлю запекаться, время запекания может разнится: зависит от глубины используемой формы и начинки. Достаю нашу пиццу из духовки и вкушаю. Вот так можно готовить быстрое кефирное тесто для пиццы. Начинку я и мои домашние любим разную, например: с колбасой и грибами- с помидорами и сладким перцем- со шпротами- с морской капустой- с тушеной капустой и грибами и многие другие.