Артишок при беременности, вводим в рацион полезные цветочные бутоны

1. Что собой представляет артишок?
2. Чем полезен артишок при беременности?

1. Кому не стоит кушать артишок?

Артишок – нечастый гость на наших столах, а жаль! Это растение обладает массой полезных свойств, а его вкус приятен и необычен. В период беременности блюда с артишоком могут разнообразить рацион будущей мамочки, но главная его ценность не в этом. Артишок благотворно влияет на обмен веществ, работу печени, желчного пузыря, способствует выведению шлаков из организма и предотвращает метеоризм. Это растение способно уменьшить проявления токсикоза, поэтому у беременных артишок в почете. Однако существует ряд состояний, при которых употреблять его нельзя. Давайте узнаем об этих противопоказаниях, о том, какую пользу приносит артишок при беременности и как его правильно готовить.

Что собой представляет артишок?

Артишок – это не овощ, а нераскрывшийся бутон растения из семейства Астровых. Если бутоны артишока не срезать вовремя, они распустятся и внешне будут напоминать привычные для нас фиолетовые цветки чертополоха. Раскрывшиеся бутоны в пищу не пригодны.

Выращивают это растение во многих странах, но к нам его чаще всего привозят из Испании, Италии и Франции. А вот в Австралии это деликатесное растение считается сорняком. К сожалению, мы не можем оценить всю полноту вкуса этого продукта, так как спустя несколько часов после срезания артишок теряет свой аромат. Но свежим он остается на протяжении недели. Кстати, в свежем виде артишок усиливает сексуальное влечение, он относится к афродизиакам.

Чем полезен артишок при беременности?

Полезность артишока для беременных объясняется его богатым составом. В нем содержится:

• бета-каротин, из которого в организме синтезируется витамин А, уменьшающий риск развития рака молочных желез, снижающий холестерин в крови и укрепляющий иммунитет;
• витамин Е, препятствующий тромбообразованию и поддерживающий гормональный баланс;
• фолиевая кислота, участвующая в процессах деления клеток и кроветворения;
• витамин В2, необходимый для развития зрения, мышц и костей малыша;
• витамин В6 – он облегчает проявления токсикоза, поддерживает оптимальный тонус матки;
• витамин К, участвующий в синтезе белка и формировании костей;
• магний – он нормализует работу сердца и помогает беременной женщине справляться со стрессами;
• железо, участвующее в процессе образования эритроцитов;
• медь – этот микроэлемент предотвращает анемию;
• цинк, влияющий на обмен веществ, контролирующий синтезирование инсулина;
• селен – это антиоксидант.

Артишоки полезно кушать женщинам, которые только готовятся стать мамами. Высокое содержание витамина Е в них помогает оплодотворенной яйцеклетке надежно закрепиться в матке. Будущим папам тоже не помешает кушать этот продукт, так как он улучшает качество спермы и уменьшает число сперматозоидов с патологиями.

На вопрос, можно ли беременным артишок, специалисты отвечают, что при отсутствии противопоказаний кушать его нужно. Этот продукт – мощный гепатопротектор. Его употребление способствует восстановлению клеток печени и защищает их от воздействия токсинов. Артишок способен отрегулировать процесс выработки желчи, а также обладает мочегонным действием. А вот после родов, если вы планируете кормить малыша грудью, от этого продукта придется отказаться, так как артишок подавляет выработку молока.

Кому не стоит кушать артишок?

Употреблять артишок нельзя при наличии следующих противопоказаний:

• аллергия на продукт;
• пониженное давление;
• язва желудка;
• гастрит;
• камни в желчном пузыре.

Так как артишок относится к непривычным для нашего региона продуктам, не каждая беременная женщина знает наверняка, вызовет ли он у нее аллергию. К тому же, аллергические реакции в период беременности могут наблюдаться даже у женщин, которые раньше никогда не сталкивались с ними. Первое знакомство с артишоком должно быть осторожным, не стоит употреблять его в большом количестве.

Растение обладает способностью понижать давление, поэтому женщины, страдающие от гипотонии, должны воздержаться от его употребления.

Желчегонное свойство артишока делает его запрещенным для женщин, у которых в желчном пузыре есть крупные камни.

Как употреблять артишок?

Заметив артишок на полке в супермаркете, и покрутив его в руках, многие так и не решаются купить это чудо-растение. Но готовить артишок не так-то и сложно, а способов его приготовления масса. Растение может стать компонентом различных блюд от салатов до десертов, его добавляют в пиццу и другую выпечку. В Италии из него даже делают известный ликер Цинар.

Артишок можно есть и в «чистом виде», а можно варить, запекать, обжаривать. Однако стоит знать, что свежими употребляют только молодые бутоны, а уже созревшие крупные артишоки нужно обязательно термически обрабатывать. Не стоит есть этот продукт после истечения его срока хранения, а именно после 7 дней с даты срезания. Помимо пользы, он теряет и вкусовые качества, так как способен впитывать в себя посторонние запахи.

Готовить артишок нужно, вооружившись острым ножом и ножницами. Приготовьте емкость с водой, выдавите в нее сок из половины лимона. В эту воду нужно будет периодически окунать артишок, так как он имеет свойство быстро темнеть. Дальше приготовление выглядит так:

• ножом срезается верхняя часть «шишки»;
• затем отрезаются нижние жесткие листья;
• листья, имеющие повреждения и потемнения, также нужно срезать;
• после этого ножницами удаляется верхняя часть с каждой «чешуйки»;
• отрежьте стебель растения и разрежьте артишок пополам;
• остается только извлечь мохнатую внутренность бутона и помыть продукт.

После этого нужно отварить или запечь артишок. При отваривании, бросьте его в кипящую воду, добавьте в нее соль и пару ломиков лимона, а через 20-30 минут достаньте. Проверьте готовность зубочисткой, если она легко входит в бутон, то он готов к употреблению или включению в более сложные блюда. Запекать его можно, залив вином, сметанным соусом или оливковым маслом.

Для употребления в свежем виде срежьте все жесткие чешуйки, пока не доберетесь до нежной серединки. Не забудьте вынуть из нее несъедобную мохнатую часть. В сыром виде его вкус напоминает молодые грецкие орехи. Если вы решите приготовить сок из этого растения, имейте в виду, что не стоит пить более 50 миллилитров в день.

При отсутствии противопоказаний артишок при беременности обязательно стоит включить в свой рацион. Полезные вещества в его составе укрепят организм мамы и малыша, к тому же этот продукт диетический, в 100 граммах содержится меньше 30 килокалорий.