Холодный борщ

В летнюю жару, как нельзя, кстати будет холодный борщ, продукты для которого, есть в каждом холодильнике.

Продукты:

• пол кило картофеля
• пол кочана капусты
• 3-4 свеклы (среднего размера)
• 3-4 луковицы
• 150 гр. спаржевой фасоли
• 1 кг помидоров (ил 2-3 ст. л.л томатного соуса и пол кило помидор)
• 1 большая морковь (или пару маленьких)
• 2 гол. молодого чеснока
• 50-75 гр. подсол. мала
• пучок зелени
• 1 шт. лаврового листа
• перец черный свежемолотый и соль по вкусу

Если вы хотите, более сытный борщ, то можно сделать на овощном бульоне, а я, в жаркие летние дни, люблю более легкий вариант на воде.

В большую кастрюлю, наливаем 4 литра воды и ставим закипать на огонь. В это время, займемся подготовкой овощей. Хорошенько вымыть овощи под проточной водой и очистить от кожуры.

Измельчаем:

картофель - кубиками,
фасоль - небольшими кусочками,
морковь, свеклу и капусту - соломкой,
лук и зелень мелко шинкуем,
чеснок пропускаем через чесночницу.
Когда водичка закипит, то кладем лавровый лист и помидоры. Через несколько минут, помидоры вынимаем и оставляем остывать, а в воду отправляем картофель.

Разогреть сковородку, налить немного масла и пассеровать морковь с луком.
Отправляем туда же свеклу. Помидоры уже остыли, можно с них снять кожицу и порезать мелкими кубиками.
Добавить помидоры к овощам на сковородку (или если вы берете наполовину с томатным соусом, то тоже его добавляем, он придаст блюду больше кислоты).

Оставляем, под крышкой, тушиться на 7-10 минут, периодически помешивая. Когда картошка готова, можно уже добавлять фасоль и капусту. А через 3-5 минут и борщовую заправку. Доводим, наш борщ, до вкуса, добавлением соли и чеснока с зеленью. Вынимаем лавровый лист. И выключаем огонь, чтобы дать нашему блюду немного настояться и остыть.

Вкуснее всего холодный борщ кушать на следующий день, достав с холодильника и положив ложечку сметаны.