Видео: Беляши с мясом
О блюде
мммм самые вкусные беляши , что я когда либо делала
Видео: Anacondaz — Беляши (Official Music Video)
Ингредиенты
- тесто->
- Мука0,5 кг
- Молоко (или смесь натурального йогурта и воды)1 ст
- Дрожжи30г
- сахар1 ч.л
- соль0,5 ч.л
- яйца2
- Масло растительное2-3 ст.л
- начинка->
- смешанного мясного фарша500г
- лук1-2шт
- соль,перецпо вкусу
Видео: Беляши с мясом - перемячи обалденные Татарская кухня
Инструкция
- тесто-> Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.
Просеять муку в миску.
Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины. Добавить масло и яйца, взбитые с солью.
Замесить мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии - деревянной ложкой с длинной ручкой. Хорошо вымесить в миске.Обязательно отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
Сформовать в виде шара. Тесто использовать сразу после замеса: Оно не требует отдельного времени на «подъем». - начинка-> Мелко нарезать лук.Смешать оба вида фарша.
Добавить лук, соль и специи по вкусу. Перемешать, равномерно распределяя лук.
Добавить несколько ложек холодной воды – так при готовке за счет пара фарш пропечется лучше и, кроме того, будет рыхлым, не «монолитным». Вымешать массу. - Смазать стол и скалку растительным маслом.
Разделать тесто на кусочки, придать им форму шариков.
Раскатать их, формуя круглые лепешечки толщиной 5-8 мм.Положить начинку на середину. Слепить, придав изделию форму равностороннего треугольника: сделать три шва, оставив серединку открытой. Переложить на смазанную поверхность – отверстием вверх..
Накрыть льняным полотенцем (чтобы тесто не «заветрилось»).
Пока будет слеплен последний беляш, первые уже подойдут и будут готовы к выпечке! Налить масло на сковороду слоем 2 см. Хорошо разогреть.
Выложить пирожки отверстием вниз и обжарить низ до готовности .
• Эта сторона не должна обжариваться повторно: иначе вытечет сок. Затем перевернуть и обжарить так же вторую сторону. Выложить беляши на бумажное полотенце, удаляя жир.
Поделись в соц. сетях: