Буженина

Видео: Свиной окорок в духовке (буженина)

О блюде

Невероятно вкусное, сочное и простое в приготовлении блюдо. Всегда готовлю его на пасху.

Видео: Мясо как в ресторане. Домашняя буженина

Ингредиенты

• кусок свинины
  1.5-2кг
• чеснок
  2-3 головки
• лавровый лист
• соль, перец
• майонез
• горчица

Инструкция

1. Вам понадобится кусок молодой свинины с небольшой прослойкой жира (примерно 1 см, не больше).
2. Продавливаем на блюдце или в пиалку две или три целых головки чеснока (головки, а не зубчика!). Добавляем туда же крупную соль – примерно 2 чайной ложки или чуть больше, крошим лавровый листик и тоже туда в смесь. Добавляем смесь перцев – лучше свежесмолотую. Хорошо перемешайте пальцами смесь из чеснока, соли и перцев и натрите ею свинину- очень тщательно, во всех местах и складочках, не пропуская ни одного квадратного сантиметра.
3. Возьмите майонез и горчицу, перемешайте и обмажте весь кусок свининины.
4. Положите в большую посудину, закройте крышкой и поставьте в холодильник настаиваться на ночь.
5. На следующий день заверните свинину очень плотно в фольгу. Побольше слоев, чтобы ни одна капелька сока не вытекла наружу. Положите завернутое мясо на противень с высокими краями.
   
   Духовку нагрейте до 150-200 градусов и оставте свинину запекаться в течение 3,5 – 4 часов. Советую завести будильник.
6. Достаньте буженину из духовки. После чего положите завернутый кусок на небольшой подносик и поставьте на него сверху какой-нибудь гнет. Через пару часов, когда буженина совсем остынет, переставьте ее в холодильник.
   
   Еще через несколько часов, освободите ваше мясо из-под гнета, нарежьте тонкими кусочками и наслаждайтесь. Очень вкусно подать с хреном.