Каждая хозяюшка должна уметь готовить основные блюда украинской кухни. А самым вкусным и популярным из них являются щи из щавеля. Итак для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:
- телячья грудинка - 1,5 кг-
лук репчатый - 3 шт-
щавель - 3 пучка,
Помидор — 1 шт-
Средний по размеру картофель — 6 шт-
Морковь — 1 шт-
Масло сливочное — 15 г-
Масло растительное — 15 мл-
Гвоздика — 5 шт-
Перeц душистый — 9 шт-
Лавровый лист — 3 шт-
Яйцо — 3 шт.
Для того, чтобы получился насыщенный мясной бульон, будем использовать телячью грудку. Наполните кастрюлю холодной водой, разрежьте мясо на 3 равных части и, чтобы не было лишней крови, положите в нее. Через полчаса сливаем воду.
Если не хотите, чтобы ваш бульон был мутным добавляем в миску неочищенную луковицу, и повторно заливаем водой. Ставим на печку, на максимальную мощность.
Как только наш бульон закипит, делаем мощность меньше и ложкойснимаем пену .
Когда пройдет 1,5 часа сыпем специи и соль.
А пока готовится наш бульон, преступим к приготовлению заправки. На разогретой сковородке топим сливочное масло, к нему наливаем растительное масло и пассируем под крышкой мелко нарезанный лук.
К луку прибавляем тертую морковь. Удаляем с помидоров кожицу и добавляем к луку с морковью. Через 5 мин прибавляем чуть-чуть бульона, мощность плиты делаем средней, и тушим 15 минут.
Достаём из бульона телятину, аккуратно отделяем от костей, и мелко нарезаем.
Через сито переливаем бульон в другую кастрюлю.
Чистим картофель, режим на равные кусочки и добавляем в бульон.
Моем щавель, удаляем ножку и режим на куски не более 1 см, после чего добавляем в бульон.
Взбитые венчиком яйца, вливаем в бульон, мешаем его по часовой стрелке. Затем добавляем мясо.
Через 15 минут наслаждаемся готовыми щами!