Диета стол № 10 по певзнеру, меню и рецепты блюд

Диета № 10 по Певзнеру

Показанием к применению данной системы питания могут стать заболевания сердечнососудистой системы, гипертоническая болезнь, пороки сердца и ревматизм. Цель диеты способствовать нормализации обмена веществ, улучшению кровообращения, щажению органов пищеварения и сердечнососудистой системы. Диета характеризуется ограничением свободной жидкости (в том числе кисели и супы) и поваренной соли.

Исключаются возбуждающие сердечнососудистую и центральную нервную систему вещества: богатые холестерином продукты, содержащие алкоголь напитки, натуральный кофе и крепкий чай. Продукты, вызывающие метеоризм ограничиваются. Преимущественно рекомендуется потребление щелочных блюд и продуктов – молочные изделия, молоко, фрукты. Во время диеты при приготовлении блюд соль не используется. Рыбу и мясо отваривают. В сутки должно быть примерно 5-6 приемов пищи в умеренном количестве. Ужинать следует за три часа до сна.

Разрешенные продукты:

Видео: Диета 1 Стол При Гастрите Рецепты

• Отвар шиповника, овощные и фруктовые соки, компоты, кофейные напитки, некрепкий чай. Виноградный сок в ограниченных количествах.
• Вчерашней выпечки пшеничный хлеб (мука первого-второго сорта), бисквит и не сдобное печенье, бессолевой диетический хлеб.
• Растительные масла, несоленое сливочное масло.
• Курятина, крольчатина, свинина, телятина, говядина нежирных сортов. Заливная, отварная нежирная рыба. Ограничить потребление вареных колбас.
• Одно яйцо в день – добавляемое в блюдо или сваренное всмятку.
• Различные вегетарианские супы с овощами и крупами. Порция примерно 250-400 грамм.
• Овощи в сыром, запеченном или отварном виде: огурцы, салат, томаты, морковь, картофель. Ограниченно – зеленый горошек и белокочанная капуста. Можно добавлять в блюда петрушку, укроп, зеленый лук.
• Творожные блюда и творог, кисломолочные напитки. При переносимости – молоко.
• Не шоколадные конфеты, варенье, молочные кремы и кисели, муссы.
• Отварные макаронные изделия.

Запрещается:

• Изделия из слоеного и сдобного теста, хлеб свежий.
• Грибные, рыбные и мясные бульоны.
• Рыба и мясо жирных сортов. Почки, печень, гусь, утка.
• Рыбные и мясные консервы, колбасные изделия, копчености, жирные и соленые сыры.
• Жареные и сваренные вкрутую яйца.
• Грибы, бобовые.
• Маринованные, квашеные и соленые овощи.
• Чеснок, репчатый лук, редька, редис, шпинат, щавель.
• Содержащие грубую клетчатку фрукты.
• Какао, шоколад, натуральный кофе.
• Кулинарные и мясные жиры.

Меню диеты номер 10

Примерный дневной рацион диеты стол номер десять может быть следующим. Первый завтрак – каша молочная овсяная, приготовленное всмятку яйцо, чай. Второй завтрак –яблоки с сахаром (печеные). Обед – суп перловый с овощами (примерно половина порции), компот из сухофруктов, морковное пюре с отварным мясом. Во время полдника выпить отвар шиповника. Ужин – отварной картофель с вареной рыбой, творожный пудинг (половина порции), чай. Перед сном употребить кефир. В приготовлении блюд соль не используется.

Видео: Диета №5 по Певзнеру

Рецепты блюд диеты № 10

Суфле из отварного мяса. Ингредиенты: 5 мл подсолнечного масла, половина яйца, 5 г муки, 30 мл молока, 50 г отварной говядины. Два-три раза провернуть мясо через мясорубку. Из подсушенной муки и молока приготовить белый соус и тщательно помешивая, небольшими порциями, ввести в мясной фарш. Отделить от желтка яичный белок. Желток добавить в пюре, посолить и вымешать. Взбить белок в густую пену, постепенно ввести его в мясное пюре. Выложить готовую массу на сковородку, смазанную растительным маслом и варить на пару.

Видео: Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?

Перед подачей на стол полить блюдо маслом.

Паровой мясной рулет, фаршированный омлетом. Ингредиенты: 5 мл растительного масла, 10 мл молока, яйцо ¼- , 20 мл воды, 15 г пшеничного хлеба, 75 г говядины. Промыть говядину и с хлебом, размоченным в воде два раза пропустить через мясорубку, тщательно размешать и выбить. Тонким слоем выложить приготовленную массу на ткань, смоченную водой. Положить на середину охлажденный омлет, приготовленный из яйца и молока. Свернутый рулет переложить с ткани на смоченный водой противень, готовить на пару. Полить растительным маслом перед подачей на стол.

Мясо с овощным рагу отварное. Ингредиенты: 5 мл растительного масла, 85 мл овощного отвара, 5 г муки, 15 г помидор, 20 г зеленого горошка, 50 г картофеля, 30 г моркови, 5 г корня петрушки, 10 г репчатого лука, 50 г отварной говядины. Нарезать на кусочки говядину. Морковь, корень петрушки и лук мелко нарезать и припустить в воде с растительным маслом (воды немного). Нарезать кубиками картофель, добавить мелко нарезанные помидоры, зеленый горошек, припущенные овощи и мясо.

Залить приготовленным из овощного отвара и подсушенной муки соусом, тушить блюдо до готовности.