Миндальный торт

Видео: Шведский миндальный торт

Видео: Сладкая Жизнь. №44. Миндальный торт с маскарпоне. 23.01.2012

О блюде

Шведский миндальный торт - это просто!

Видео: Торт Опера Рецепт Бабушки Эммы сделать дома десерт миндальный торт пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Миндальные листочки
  100 г.
• Молотый (в муку) калифорнийский неочищенный миндаль
  200 г.
• Яйца
  4 шт.
• Сахар
  240 г.
• Сливки 30-33%
  100мл.
• Масло сливочное (мягкое)
  225 г.
• Сахарная пудра
  20г.

Инструкция

1. Миндальные листочки подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Желтки выложить в кастрюльку, добавить к ним 80 гр сахара, 100 мл сливок, поставить на плиту и взбивать ручным венчиком, на среднем огне, до состояния густого крема - не давать кипеть! (Состояние густого крема получается не сразу – наберитесь терпения и не волнуйтесь, у вас всё получится! Требуется около 4 минут).
3. и поставить на холодную водяную баню. Продолжать взбивать.
   225 гр мягкого масла (заранее вынуть из холодильника, чтобы стало мягким) поделить на кусочки и соединить с кремом при помощи блендера. Полученный крем убрать в холодильник.
4. под конец взбивания всыпать тонкой струйкой сахар – 120 гр. Продолжать взбивать до устойчивых пиков.
5. Аккуратно и постепенно ввести в белки 200 гр миндальной муки при помощи спатулы или силиконовой лопатки.
6. Поделить тесто пополам и на каждом противне (при помощи спатулы) сформировать корж диаметром 22 см.
7. Оба противня поставить одновременно в разогретую духовку в таком порядке – 1-ый противень на вторую полку сверху, а 2-ой на первую полку снизу. Использовать режим кругового обдува при выпечке. Через 20 минут коржи готовы.Снять коржи с противней вместе с пекарской бумагой (с бумаги коржи не снимать!), а на каждый противень (на то место , где лежали коржи) рассыпать по 20 гр сахара.
   Опрокинуть коржи на сахарный песок и аккуратно снять с них пекарскую бумагу (аккуратно, потому что неостывшие коржи хрупкие и могут поломаться!).
   Оставить до полного остывания.
8. Половиной крема смазать один корж, на него положить второй и обмазать оставшимся кремом верх и бока. Посыпать торт (сверху и по бокам) миндальными листочками и убрать не меньше, чем на 6 часов (а лучше на ночь) в холодильник.