Домашний творог (до 1 года)

Приготовление

Молоко прокипятить, охладить до температуры 22—24°С, заквасить молочной сывороткой, тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить на 10—12 ч при комнатной температуре. Когда молоко закиснет, поставить его на слабый огонь. Слегка помешивая, нагреть кислое молоко до 70°С и держать при этой температуре 30 мин (лучше на водяной бане). После охлаждения откинуть творог на сито, чтобы стекла сыворотка, а затем протереть.

Вариант 2.

2 стакана кефира, 1 ч. ложка сахарного сиропа.

Кефир из детской молочной кухни (или любой кефир для детского питания, например, «Агуша») вылить в чистую эмалированную кастрюлю, нагреть на водяной бане до 70—90°С и держать при этой температуре до образования сгустка. Сыворотку слить, творог переложить в чистое сито и протереть.