Моцарелла

Видео: Домашняя моцарелла с закваской. Подробный рецепт

О блюде

Домашний сыр для тех, кто не может есть моцареллу из-за использования для ее приготовления в промышленных условиях сычужного фермента (вытяжки из желудка новорожденного теленка)Можно готовить из свежего молока с добавлением лимонного сока или из уже скисшего естественным образом молока, кефира или же взять уже готовый творог

Видео: Быстрая Моцарелла

Ингредиенты

• Кефир
  1 л

Видео: Готовим сыр: моцарелла и сулугуни - Все буде смачно - Выпуск 132 - 22.03.15

Инструкция

1. Кефир нагреть на сильном огне и дождаться, пока отделиться сыворотка, которую надо слить в отдельную кастрюльку, а творог хорошо отжать
2. В отдельной кастрюльке довести до кипения воду и снять с огня, положить в горячую воду на несколько минут полученный творог
3. Вынуть, отжать и растянуть, опять нагреть воду да кипения, погрузить, вынуть и отжать, с каждым погружением масса будет становиться все более пластичной
4. Выложить отжатую и скатанную в шарик массу на пищевую пленку и закрутить очень плотно
5. Развернуть и хранить в сыворотке