Детское меню во время целиакии

1. Рацион

1. Меню

1. Дополнительные советы

Целиакия является хроническим заболеванием, которое чаще всего поражает детский организм. Оно может возникнуть из-за непереносимости глютена.

Речь идет о белке растительного происхождения, который в больших количествах содержится в таких злаковых, как ячмень, рожь, овес и пшеница.

Обычно целиакия проявляется у малышей в возрасте от шести до восьми месяцев. Именно в это время начинается введение прикорма.

У деток может начаться аллергия на глютен, которая потом перерастет в непереносимость этого белка. Замедленный рост, недобор веса, раздражительность, изменения стула, тупые боли в животе и отеки – все это типичные симптомы детской целиакии.

Также могут возникать частые стоматиты, дерматит, постоянные позывы к мочеиспусканию. Необходимо своевременное диагностирование и лечение целиакии.

Рацион

Безглютеновая диета — является основополагающим способом лечения детской целиакии.

Она способна оградить организм от глютена и его токсического воздействия на организм. Если соблюдать диету и включать в рацион только необходимые продукты, улучшится работа пищеварительной системы и иммунное состояние организма.

Безглютеновая диета должна соблюдаться на протяжении всей жизни, так как целиакия может проявиться и в более взрослом возрасте. Больным запрещается употреблять продукты, в которых содержится больше 1 мг глютена (на 100 г).

К разрешенным продуктам можно отнести:

• Сливочное и растительное масло;
• Изделия из гречневой и кукурузной муки;
• Яйца, сваренные вкрутую или омлет на пару;
• Заменители хлебобулочных и кондитерских изделий, в которых не содержится глютен;
• Нежирное мясо в тушеном, запеченном или отварном виде;
• Фрукты, овощи, ягоды без ограничений;
• Кисломолочные продукты и молоко;
• Нежирная вареная или приготовленная на пару рыба;
• Некрепкий чай и фруктовые кисели;
• Рисовые, гречневые и кукурузные каши;
• Вегетарианские или диетические мясные супы. В состав могут входить только безглютеновые крупы.

Специалисты утверждают, что диета при целиакии у детей должна быть основана на включении в рацион следующих продуктов:

• Соя;
• Ямс;
• Рис;
• Гречка;
• Маранту;
• Кукуруза;
• Семена квиноу.

В рационе больного ребенка должно быть строго ограничено количество белков и углеводов. Начинать диету следует с хорошо протертых кашек или легких супов. Примерно через неделю после введения особого питания можно включить в рацион творог, яйца, кефир, мясо, низколактозное молоко.

Еще через месяц ребенка можно перевести на более расширенную диету. Долю продуктов, содержащих белок, рекомендуется увеличить до 25%.

Необходимо помнить, что все блюда должны быть приготовлены методами варки, запекания или на пару. Все жареное из рациона исключается. По мере роста ребенка диета становится менее строгой, но ограничения по глютену нужно будет соблюдать. При составлении диеты должны учитываться индивидуальные особенности каждого ребенка.

Видео: CORGI PUPPY MEETS BABY 1st TIME - Life After College: Ep. 454

Меню

При целиакии можно самостоятельно составлять меню из разрешенных продуктов. Допускаются разные сочетания. Вот пример отличного меню безглютеновой диеты.

Видео: G-Eazy - Order More (Audio) ft. Starrah

На завтрак:

• Рисовая каша с фруктами и кукурузные булочки;
• Фруктовый десерт домашнего приготовления с творогом.

На обед:

• Блинчики из гречневой муки с мясной начинкой, рисовый легкий суп и стакан морса;
• Рисовая вермишель и некрепкий чай;
• Суп с цветной капустой и картофельное пюре.

Видео: 16 Facts about Months 1 through 3 | Baby Development

На полдник:

• Фруктовый салат и хлебцы из рисовой муки;
• Некрепкий чай с блинчиками из гречневой муки;
• Чай с булочкой из кукурузной муки.

На ужин:

• Рисовая каша с сухофруктами и кефир;
• Гречневая каша с молоком;
• Овощи, тушеные со сметаной.

Что исключить из рациона?

Безглютеновая диета не допускает употребления в пищу следующих продуктов:

• Колбасные изделия и всевозможные полуфабрикаты;
• Мясные, рыбные и овощные консервы;
• Мороженое и йогурты;
• Сыры и маргарин;
• Любые пищевые добавки;
• Квас;
• Ячменные и пшеничные хлопья;
• Морепродукты;
• Кондитерские изделия (шоколад и конфеты, повидло и карамель);
• Кетчуп и майонез, любые другие соусы;
• Уксус;
• Макаронные изделия;
• Маринады и соленья;
• Мучные запеканки.

Дополнительные советы

Для приготовления домашней выпечки можно применять гречневую муку вместо пшеничной. Правда, она отличается от пшеничной окрасом и имеет более горьковатый привкус. В процессе приготовления потребуется большое количество воды, так как гречка впитывает много влаги. Не стоит забывать, что она не подойдет для хлебопечек и дрожжевой выпечки.

Мамочкам на заметку: если малышу противопоказан вышеназванный белок, важно как можно дольше кормить его грудью.