Если больному проведена холецистэктомия – удаление желчного пузыря, то на протяжении всей оставшейся жизни человеку необходимо будет соблюдать специальную диету. Это обусловлено тем, что у него отсутствует орган, в котором собирается желчь. А, как известно из медицинских источников, желчевыводящие пути с большим скоплением желчи справляться не могут, поэтому им просто необходима постоянная разгрузка.
Для людей с удаленным желчным пузырем питание должно быть частым, не менее пяти раз в день, поскольку это способствует лучшему оттоку желчи. Прием пищи желательно проводить в одно и то же время. Обязательным правилом является исключение жареных блюд из рациона, так как именно такая пища сохраняет вещества, стимулирующие выделение пищеварительных соков, что приводит к раздражению желудочно-кишечного тракта. Таким образом, основные методы приготовления пищи это: паровая обработка, варка и тушение.
Если после холецистэктомии основные принципы питания не будут соблюдаться, то воспалительный процесс и камнеобразование могут возобновиться вновь.
Кроме того, с удаленным желчным пузырем, человеку запрещены многие нездоровые продукты:
- животные жиры, копченое и соленое свиное сало – словом все то, что относится к тугоплавким жирам животного происхождения;
- острые и соленые продукты, соусы, грибы и копчености;
- приправы – хрен, перец и горчица, из овощей – лук, щавель, редис, чеснок, в состав которых входят экстрактивные вещества и эфирные масла, раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта-
- майонез-
- все продукты с добавлением какао;
- кондитерские изделия (пирожные, торты, шоколадные конфеты)-
- колбасы жирных сортов-
- все продукты, содержащие грубую клетчатку и способные вызывать вздутие живота: хлеб грубого помола, бобы, фасоль, горох и другие;
- алкоголь и газированные напитки.
Из продуктов, предназначенных к употреблению, можно порекомендовать:
- мясо нежирных сортов: говядину, курицу, индейку, мясо кролика и легкие бульоны;
- речную и морскую рыбу – нежирные сорта (морская рыба помогает усвоению жиров);
- кисломолочные продукты, молоко и творог с легкоусвояемым животным белком- в небольших количествах нежирную сметану;
- жиры растительного происхождения и сливочное масло, поскольку они способствуют быстрому оттоку желчи;
- каши (овсяную, рисовую, гречневую, перловую) для лучшего переваривания пищи;
- сладкие ягоды и фрукты (кислые – желательно исключить);
- арбузы, дыни, тыкву, проявляющие мочегонные свойства и помогающие выводу из организма продуктов обмена и токсинов;
- овощи, но первые 3 месяца только переработанные, в дальнейшем можно и сырые;
- варенье, мед, джем, мармелад, пастилу, но в крайне умеренных дозах-
- сухофрукты в виде компотов.
Стоит также уделить внимание разнообразию своего рациона, естественно, с учетом допустимых продуктов. Не употребляйте в пищу плохо проваренное мясо и овощи, из яиц лучше делайте паровой омлет. Утром и вечером ешьте кисломолочные продукты, а также запеканки, творожники, пудинги с добавлением нежирной сметаны. Готовя первые блюда, используйте слабые овощные бульоны, в них можно добавлять крупы.
Нежирная говядина или курица подойдет для вторых блюд и, хотя бы раз в неделю, полезно делать рыбный день. Жиры необходимы для обменных процессов, поэтому в рационе обязательно должны присутствовать растительные жиры и сливочное масло, в небольшом, правда, количестве.
Не исключайте из рациона питания каши – овсяную, рисовую, гречневую, перловую. С ними хорошо сочетаются овощи (морковь, тыква) и сладкие фрукты. Десерт может быть в виде варенья, повидла, мармелада, зефира, меда, однако его количество строго ограничено.
Температура готовых блюд во время еды должна быть средней – не очень горячей и не слишком холодной. Врачи уверяют, что блюда с пониженной температурой являются провокаторами спазма желчных путей и, как следствие, застоя желчи.
Больным с удаленным желчным пузырем важно также следить за количеством потребляемой жидкости. Ее количество суммарно не должно превышать более 2-х литров в сутки (в этот объем входят супы, чаи и т.д.) Полезно пить напитки, обладающие желчегонным эффектом: отвар плодов шиповника и барбариса, овощные и фруктовые соки, компоты из сухофруктов, негазированную минеральную воду.
Лечебное питание начинается в больнице, а после выписки больной должен соблюдать диету №5 еще 3 месяца, постепенно расширяя ее и приводя к рациональному питанию.
Примерное меню диеты №5 на неделю:
День по счету | Время приема пищи | Наименование блюд |
Понедельник | Завтрак | каша гречневая с маслом – 220 г, творог с молоком – 150г, чай – 250 мл |
2-й Завтрак | 1 яблоко | |
Обед | суп вегетарианский – 200 мл, лапшевник с отварным мясом – 150 г, яблочный кисель – 200 мл Видео: Поведение после удаления желчного пузыря | |
Полдник | печенье – 2 шт., чай – 200 мл | |
Ужин | картофельное пюре – 200 г, отварная рыба – 90 г, минералка – 200 мл. На ночь стакан кефира | |
Вторник | Завтрак | макароны – 80 г, тушеное мясо – 80 г, чай с молоком |
2-й Завтрак | творог с молоком – 150 г | |
Обед | суп с овсянкой – 200 мл, голубцы с мясом – 200 г, ягодный кисель – 200 мл | |
Полдник | яблоко -1 шт. | |
Ужин | молочная рисовая каша – 180 мл, твердый сыр – 2 кусочка, минеральная вода – 250 мл. На ночь – кефир | |
Среда | Завтрак | овсяная каша с молоком – 180 г, рыба отварная – 90 г, чай с молоком – 250 мл |
2-й Завтрак | запеканка из капусты – 200 г | |
Обед | молочный суп с вермишелью – 200 мл, тушеная морковь с отварным мясом – 200 г, компот из сухофруктов Видео: Меню диеты после удаления желчного пузыря | |
Полдник | 2 печенья, чай с лимоном | |
Ужин | крупеник из гречневой каши – 180 г, стакан минералки. На ночь кефир | |
Четверг | Завтрак | омлет на пару из 2-х яиц, овсяная каша, сваренная на молоке без сахара – 100г, 1стакан стакан чая молоком |
2-й Завтрак | 100г свежего сыра, яблоко, запеченное без сахара | |
Обед | рисовый овощной суп – 250 мл, котлеты мясные паровые - 100г, морковное пюре - 130г, 1 стакан компота из сухофруктов | |
Полдник | печенье – 2 шт., чай с лимоном | |
Ужин | отварная нежирная рыба – 150г, пюре из моркови и яблока – 250г, 1 стакан чая. На ночь – стакан кефира | |
Пятница | Завтрак | салат из сырых яблок и моркови – 150 г, мясные паровые котлеты, чай |
2-й Завтрак | печеное яблоко | |
Обед | картофельный суп-пюре – 200 мл, тушеная капуста с отварной рыбой – 300 г, свежее яблоко или сливы | |
Полдник | отвар шиповника -250 мл, печенье | |
Ужин | крупеник из гречневой каши – 180 г, минералка – 1 стакан. На ночь кефир | |
Суббота | Завтрак | отварной картофель – 200 г, кусочек вымоченной сельди – 50 г, чай с лимоном |
2-й Завтрак | яблоко | |
Обед | вегетарианские щи – 200 мл, паровые котлеты с вермишелью – 135 г, компот из сухофруктов | |
Полдник | печенье, отвар шиповника | |
Ужин | омлет паровой из белка, сырники со сметаной – 130 г, минералка, на ночь кефир | |
Воскресенье | Завтрак | паровые котлеты с гречкой – 200 г, чай с лимоном |
2-й Завтрак | морковное пюре с джемом – 100 г | |
Обед | борщ вегетарианский, творожный пудинг, печеное яблоко | |
Полдник | ягодный кисель | |
Ужин | манная каша с черносливом – 200 г, минеральная вода. На ночь – стакан кефира |
Примерно через полгода после операции по удалению желчного пузыря больным назначают лечение минеральными водами и отварами (настоями) лекарственных трав. Самолечение нежелательно! Для того чтоб сохранить хорошее здоровье на долгие годы, придерживайтесь рекомендаций врача.