Рождественский хлеб

О блюде

Что-то среднее между сладким хлебом, кексом и куличами...Тесто плотное, жирное, тяжелое, сладость выбирается по вкусу. Выпечка получается ароматная, хранится долго, не черствеет. Здесь количество продуктов на 3 батона.

Видео: Штоллен. Рождественский немецкий хлеб

Ингредиенты

• Мука
  4-6 стаканов
• Молоко
  330 - 350 мл
• Дрожжи сухие
  2 ч.л.
• Сахар
  3 ч.л. в опару + в тесто по вкусу
• Сливочное масло
  250 гр
• Изюм, курага, цукаты
  по 100 гр
• Сахарная пудра
  50 - 100 гр
• Сливочное масло
  для смазывания - 50 гр
• Пряности
  по вкусу (корица, имбирь, кардамон, гвоздика - что-то непременно должно быть) - 1/2 - 1 ч.л.

Видео: Мясной Хлеб (Митлоф) || Новогодние и Рождественские Рецепты на FOOD TV

Инструкция

1. Молоко подогреть, чтобы было чуть теплое, положить сахар и дрожжи, размешать, накрыть крышкой и оставить в тепле, чтобы подошло до пышной густой пенной шапки
2. Муку (4 стакана) смешать со специями в сухой миске
3. Размягченное масло растереть с сахаром ложкой
4. Курагу и изюм залить водой и оставить минут на 10-15
5. Смешать в миске муку, масло и молоко, цукаты, нарезанную кубиками курагу, изюм. Вымесить тесто, которое должно быть эластичным, блестящим и легко сниматься с рук. По мере необходимости можно подсыпать муку.
6. Тесто скатать в шар, накрыть и оставить, чтобы подошло. Оно должно увеличиться в размере в 3-4 раза
7. Готовое тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в лепешку около 1 см толщиной, сложить вдвое и завернуть наверх верхний край, выложить на присыпанный мукой противень
8. Оставить хлеб примерно на 15-20 минут, чтобы батоны подошли
9. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить противень с хлебом и выпекать 15 минут.
10. После этого, не вынимая противень, снизить температуру до 170 градусов и выпекать еще около 40 минут.
11. Горячие батоны смазать растопленным сливочным маслом, присыпать сахаром и сверху, обильно, сахарной пудрой.
    Оставить, чтобы остыли и настоялись (я за сутки до ужина пеку, можно за три дня и даже за неделю)