Рассольник рыбный (от 3 до 7 лет)

Приготовление

Парную рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть, залить холодной водой, добавить нарезанные ломтиками корень петрушки, репчатый лук и 1/3 моркови и варить на слабом огне в течение 1 часа. После этого в отдельную кастрюлю положить промытую перловую крупу, оставшиеся 2/3 мелко нарезанной кубиками моркови, залить небольшим количеством процеженного бульона, закрыть крышкой и варить до легкого разваривания крупы. Затем добавить очищенный и нарезанный тонкими ломтиками или кубиками картофель и варить до мягкости картофеля, после чего положить в суп также нарезанный тонкими ломтиками или кубиками соленый огурец и продолжать варку. Отдельно разогреть на сковороде сливочное масло, прокипятить в нем томатную пасту (можно заменить 1/4 свежего помидора), посыпать мукой, перемешать, развести процеженным рыбным бульоном, прокипятить и протереть получившуюся заправку через сито в посуду с крупой. Туда же влить остальной бульон, довести до кипения. При подаче на стол в тарелку с рассольником положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.