Баклажаны по-грузински

Видео: баклажаны по грузински, на зиму

Видео: Баклажаны по-грузински

О блюде

Почти по-грузински, на самом деле...Я их так называю.

Ингредиенты

• Баклажаны
  12 шт маленьких или 6 шт больших
• Орехи (лесные или грецкие)
  1/2 стак
• Чеснок
  2 зубка
• Острый перец чили свежий
  кусочек около 2 см длиной
• Укроп
  несколько веточек
• Молотый кориандр
  1 ч.л.
• Соль
  1 ч.л.
• Перец сладкий красный
  1 шт или молотая паприка 1 ч.л.
• Кефир
  Или сметана, или йогурт - 1/2 стак

Видео: Тушёные баклажаны по-грузински | Добрые рецепты

Инструкция

1. Баклажаны сварить целиком вместе с плодоножкой в воде в течение 30 минут.
2. Чтобы быстрее остыли я заливаю горячие баклажаны холодной водой
3. Берем баклажан, срезаем плодоножку и надрезаем плод вдоль, не доходя до кончика примерно на 1 см, делаем 2-3 надреза
4. Складываем, например, в противень рядком плотным, накрываем доской, сверху ставим миску с водой
5. В чашу блендера положить укроп, орехи, перец, чеснок, измельчить. Добавить соль, специи, кефир и перемешать
6. Брать баклажаны, из которых вышла лишняя жидкость, промазывать надрезы соусом.
7. Подготовленные баклажаны плотно уложить в круглую форму или широкую кастрюлю, сверху положить тарелку и какой-нибудь груз.
8. Поставить эту конструкцию в холодильник минут на 20.
9. Перед подачей нарезать кусочками.